淡江大學大眾傳播學系專任教師

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專任教師

標題數位饕客：社群媒體中的美食論述

年度113

學期2

出版日期2025/05/14

作品名稱數位饕客：社群媒體中的美食論述

全部作者李長潔; 蘇眹天

卷數社會人文發展學刊 3，頁72-86

摘要美食節目、新聞副刊與部落格美食文學在千禧年世代，形成一股以「美食」為社交主題的大眾文化，人們追逐作家舒國治的一道老臺北人的早餐，店家也因此蔚為風潮。在社群的時代，我們則跟著Instagrammer、YouTuber、Google Map進食。Josée Johnston Shyon Bauman的《饕客：民主與區辨的美食地景》中，運用Pierre Bourdieu的《區辨：品味判斷的社會批判》架構了大眾文化中飲食與食物所構連起的美食景觀。這由框架（framework）與意識形態（ideology）美食景觀充滿著民主化與階層化、大眾化與區辨化的吊詭矛盾。進入到社群時代後數位媒介與行動者更加深刻地介入美食景觀，其中混雜著充滿影響力的饕客論述。本研究以文本分析，除了對臺灣美食文學文本、媒體文本進行理解外，亦剖析社群平臺Instagrammer、YouTuber等的論述框架及支撐其運作的意識形態。以立意抽樣方式，搜集5組食物相關Instagram美食帳、5組食物相關YouTube頻道，理解與分析其中的論述形構與實踐，探索與知悉由「地道食物」、「異國風情」等文化雜食性所構成的主體規訓與實現，而這是充滿內爆、流動、矛盾的大眾文化樣態。在我們進入社群時代後變得更加明顯。隨著數位媒介和行動者更深入地介入美食景觀，我們可以看到更多元和複雜的美食論述。這些論述不僅反映了我們對美食的熱情，也揭示了我們的社會和文化結構與場域。

關鍵字社群媒體;美食論述;饕客;區辨

使用語言繁體中文

ISSN(ISBN)3049-7825

期刊性質國外

等級,其他,其他

通訊作者李長潔

審稿制度否

國別CHN

出版型式電子版,紙本